老舗中華料理店「維新號」。
その4代目である鄭彬はどんな人物なのでしょうか。
話を聞いてみると、料理にもお客さんにもとても真摯な様子。
そして維新號の場所や行き方、歴史も。
それぞれ見ていきましょう。
目次
「維新號」4代目鄭彬さんのプロフィール
「維新號」4代目鄭彬さんについては、プロフィールは以下の通り。
- 名前：鄭彬
- 年齢：30代
- 生年月日：不明
- 婚姻：独身
- 容姿：かなりの男前！
鄭彬さんは子供時代を、祖父の家で過ごしたとのこと。
さすが老舗ともあり、祖父も料理人だったようです。
そして現在の維新號の味のルーツは、祖父が作ってくれた料理にもある だとか。
中華料理「維新號」は味付けはオーソドックスながら、非常に手間暇をかけた洗練された味が特徴。
奇をてらった味とくわけではなく、私たちが思い浮かべる、「これぞ中華料理！」といったものが並びます。
鄭彬さんの祖父も料理人とあり、いろいろなものを作ってくれたそう。
春巻だとか、赤貝に薬味などで味付けしたものがとても美味しかったことが記憶に残っているとのこと。
料理人の作る家庭料理というイメージだった…ということで、残念ながらメニューには無いそうですが、そのような素朴な一品も食べてみたくなってしまいますね。
また、2011年の東日本大震災の際は、以下のように語っています。
「100年以上、フカヒレは気仙沼産のものだけを使ってきた。
これまで長きにわたりお世話になった被災地復興のためにも、
私たちもがんばっていく」
料理にもお客さんにも、とても真摯な姿勢がうかがえます。
老舗中華料理店「維新號」とは？場所や行き方について
維新號は赤坂本店、銀座本館、銀座新館とあります。
それぞれの場所はこちら。
維新號 赤坂本店
住所：東京都千代田区紀尾井町1-11
赤坂見附駅から徒歩5分
（地下道のD出口から出たあと、弁慶橋を渡っておよそ1分）
永田町駅から徒歩7分
電話番号：03-3261-2213
駐車場：15台分 満車にご注意を
営業時間：
平日11:45～15:00、17:00～22:00
土、日、祝：11:45～21:00
維新號 銀座本館
住所：東京都中央区銀座8-7-22 MARUGENビル隣B1
新橋駅から徒歩5分
銀座駅から徒歩7分
内幸町駅から徒歩7分
電話番号：03-3571-6297
駐車場：なし
営業時間：
平日11：30～21：30 土、日、祝11：30～21：00
維新號 銀座新館
住所：東京都中央区銀座8-2-12
電話番号：03-3575-0611
駐車場：専用の駐車場はなし 提携駐車場あり
営業時間：
平日11:30～15:00 16:30～22:00
土、日、祝11:30～21:00
ちなみに、新宿店は2018年6月30日をもって閉店しています。
維新號の歴史 約120年にわたる深い歴史
維新號の歴史はおよそ120年前、明治32年（1899年）より続きます。
創業者の鄭余生さんが明治20年頃に来日、織物の専門店で働いていました。
その後明治32年、東京、神田地区にて、留学生向けの郷土料理店を開いたのが、維新號の始まりとなります。
当時、日本では中国料理を食べる機会がほとんどありませんでした。
祖国の懐かしい味を求め、とても繁盛したとのこと。
集まった面子の中には、周恩来、蒋介石、魯迅といった有名人物も。
その後大正後期になり、留学生が減ったのを機として、日本人向けの中華料理店に生まれ変わります。
戦後には銀座に店を構え、「まんじゅう屋維新號」として、現在も愛される「維新號のまんじゅう」を販売。
常にその時代のニーズに合わせた経営をしています。
現在では赤坂店オープンを機として、高級店として非常に有名となっています。
まとめ
維新號の4代目、鄭彬さんとお店についてまとめてみました。
鄭彬さんは震災の際も日本の復興に思いを寄せる等、とても真摯な方であることがわかります。
ぜひ維新號にも足を向けてみてください。
ややお値段は張るものの、その味は一級品。
私達日本人が思い浮かべる「ザ 中華料理」というものを、とても高いレベルで楽しむことができますよ。
そして鄭彬さんが、なんと地上波に出演！
2018年8月4日（土） 23時00分～23時30分に日本テレビ系列で放映される
「マツコ会議」では、銀座の老舗店の若手跡取りをピックアップ。
その1人として紹介されます！
維新號のファンの方も、鄭さんの個人的なファンの方も。
必見です。
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